秋刀魚のナメロウ（北の酒蔵風）

材料

サンマ・ネギ・生姜・味噌・鶏卵

作り方

①     サンマを3枚に下ろす。

②     スプーンで①の身をそぎ落とす。腹骨は混ぜてもよい。

③     ②に適量のネギ・生姜・味噌を加え、包丁で徹底的に叩く。

④     ③を器に盛り付け、中央の窪みに卵黄を乗せ、青ネギの小口切りを散らす。

食べ方

卵黄とナメロウをかき混ぜる。味噌味が付いているのでそのまま頂く。

画像はサンマ2匹分。

生サンマのお安いこの時期にどうぞ。

2007/11/16 升